Dalla cucina di Paola…

Ingredienti

• le cosce di un coniglio
• una carota, una costola di sedano, una cipolla
• pepe in grani, sale
• 2 spicchi d’aglio
• salvia, rosmarino, alloro
• olio evo

Lessare in acqua bollente delle cosce di coniglio con carota, sedano, cipolla, grani di pepe, sale.

In barattoli di vetro sterilizzati sistemare pezzetti di coniglio (stracciato con le mani) alternando due-tre spicchi d’aglio interi, salvia, rosmarino e alloro.

Coprire completamente con olio d’oliva e conservare in frigo.