Ricette per una scampagnata

Un picnic di prima estate

IMG_2736Piatti semplici : olive aromatizzate, bruschette e crostini con paté vegetariani, una torta rustica, un insolito coniglio sott’olio, nespole alla menta.

Sono pensati per essere trasportati comodamente in vasetti di vetro, nella borsa frigorifero o in un cesto ricoperto da un panno umido. Buona scampagnata!

Olive all’arancia

Bruschette saporite

Crostini di riso, di ceci e di grano saraceno

Torta di tonno all’origano

Paté di piselli freschi

Tonno di coniglio

Insalata di nespole

 

Tonno di coniglio

salvia rosmarino alloro maggiorana e origano forseDalla cucina di Paola…

Ingredienti

  • le cosce di un coniglio
  • una carota, una costola di sedano, una cipolla
  • pepe in grani, sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • salvia, rosmarino, alloro
  • olio evo

Lessare in acqua bollente delle cosce di coniglio con carota, sedano, cipolla, grani di pepe, sale.

In barattoli di vetro sterilizzati sistemare pezzetti di coniglio (stracciato con le mani) alternando due-tre spicchi d’aglio interi, salvia, rosmarino e alloro.

Coprire completamente con olio d’oliva e conservare in frigo.