Cipolle in cartoccio al timo

Ingredienti

  • 4 cipolle rosse medie
  • 1 cucchiaio di foglie di timo
  • olio extravergine di oliva, aceto, sale pepe

Avvolgere le cipolle con tutta la buccia in carta stagnola, mettere in forno caldo per 20 minuti.

Togliere dal forno, scartare, eliminare le bucce esterne e tagliare in quarti, mettere in una insalatiera e condire ancora calde con sale, olio, poche gocce di aceto, timo e una macinata di pepe.

Mescolare e lasciare insaporire per almeno mezz’ora prima di servire come antipasto o contorno.

Fantasia di verdure primavera

 dalla cucina di Anna…


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Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di fave fresche (o surgelate)
  • 300 gr di piselli freschi (o surgelati)
  • 600 gr di bieta
  • 3 zucchine e almeno una decina di fiori
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • un peperoncino
  • olio d’oliva e.v.

 

Far rosolare le cipolle con olio abbondante e peperoncino, aggiungere la bieta e coprire.

Dopo una decina di minuti unire le zucchine tagliate a dadi non piccoli e i fiori. Far insaporire bene e unire le fave (meglio se già lessate per qualche minuto) e i piselli. Far cuocere per circa 30 minuti.

Aggiustare i tempi se le verdure sono fresche.