Ingredienti
Avvolgere le cipolle con tutta la buccia in carta stagnola, mettere in forno caldo per 20 minuti.
Togliere dal forno, scartare, eliminare le bucce esterne e tagliare in quarti, mettere in una insalatiera e condire ancora calde con sale, olio, poche gocce di aceto, timo e una macinata di pepe.
Mescolare e lasciare insaporire per almeno mezz’ora prima di servire come antipasto o contorno.
Dalla cucina di Patrizia…
Ingredienti
Cuocere dolcemente i piselli in acqua poco salata, con qualche foglia di menta.
Frullarli con timo, maggiorana o altre erbe aromatiche fresche a piacere, sale pepe e olio.
Si può spalmare su crostini o usare da contorno.
dalle ricette degli amici…
Ingredienti
Tagliare a metà nel senso della lunghezza le zucchine già pulite e scavarne leggermente l’interno, in modo da ottenere una sorta di barchette, far lessare in acqua salata per 10 minuti, scolare e mettere da parte.
Pulire i cipollotti lasciando una parte del verde, affettare e far soffriggere in poco olio insieme all’aglio tritato, aggiungere la polpa tritata ricavata dalle zucchine, regolare di sale.
Tritare grossolanamente le olive, sbriciolare finemente i fiocchi di mais (anche col mixer) e setacciarli per separare la parte più grossolana da quella fine. In una terrina mescolare le verdure cotte con le olive, le nocciole, i fiocchi fini, le foglie di timo. Regolare di sale e insaporire con pepe o peperoncino.
Ungere una teglia da forno con poco olio e disporvi le barchette di zucchine, riempite ciascuna col composto, spolverare con i fiocchi più grossolani tenuti da parte e cospargere con un filo d’olio.
Passare in forno caldo a 200° per 20 minuti o fino a quando siano gratinati, servire caldi.
Se piace, a termine cottura, prima di servire, insaporire le barchette con alcune gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Ghiottoni, questi intolleranti! 