Zucchine tonde con ragù di soia

dalla cucina di Patrizia…

 


Ricetta per un piatto unico, con la caratteristica di una cottura “leggera”, senza soffritti…

img_9075 Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine tonde
  • 50 g di soia granulare
  • riso basmati
  • carota, cipolla, sedano
  • erbe e spezie a piacere (alloro, basilico; cumino, coriandolo, peperoncino…)

 

Per il ragù di soia, metto il granulato in acqua bollente per dieci minuti, lo scolo pressando bene, lo rimetto in tegame con le verdure da ragù (anche surgelate), e un barattolo di pomodoro.

Intanto che sta sul fuoco al minimo, aggiungo abbondantemente spezie e/o erbe aromatiche, ogni tanto assaggio e aggiungo. Deve diventare abbastanza asciutto e ben amalgamato, eventualmente tolgo il coperchio; alla fine un giro di olio e l’ultimo pizzico di sale e peperoncino.

Le zucchine, prima lessate, sono scavate e spalmate all’interno con pasta di curry, quindi riempite col riso condito al ragù, infine passate in padella con del sugo di pomodoro.