Due primi piatti di pasta secca senza glutine, con i sapori e i colori di orto e campagna.
Spaghetti di mais alla puttanesca, dalla cucina di Anna
Tortiglioni di saraceno alla crema di patate, dalla cucina di Maria Vittoria
pasta di grano saraceno
Tortiglioni di saraceno alla crema di patate
dalla cucina di Maria Vittoria… 
La pasta di grano saraceno ha un caratteristico sapore leggermente amaro.
Attenzione alla cottura, perché ”passa” presto e vi ritrovate con la pasta scotta!
Si accompagna bene a sapori delicati e consistenze cremose. Ecco un esempio.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di tortiglioni di grano saraceno
- 3 patate grosse
- mezzo porro
- una manciatina di semi di girasole
- olio d’oliva e.v.
- sale
Dopo aver lessato le patate, passarle al passaverdura e condirle con olio d’oliva e sale, mescolando energicamente. Tagliare a rondelle sottilissime mezzo porro e farlo imbiondire in padella, aggiungere un bicchiere d’acqua e coprire.
Quando sarà morbido, aggiungere il porro con il suo sugo al passato di patate, aggiustare di sale, mescolare con cura.
Condire la pasta al dente con questa crema calda e spargere sopra dei semi di girasole leggermente tostati.
Ghiottoni, questi intolleranti! 