Paté di olive nere, di olive verdi e limoni “confit”, di pomodori secchi

Ingredienti

• 150 g di olive nere denocciolate sott’olio
• 100 g di olive verdi denocciolate in salamoia
• 100 g di pomodori secchi
• 3 spicchi d’aglio
• 50 g di mandorle spellate
• 1 limone in salamoia (confit)
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 peperoncino fresco
• olio evo
• basilico
• peperoncino in polvere

Con le olive nere

Nel vaso del mixer mettere quasi tutte le olive nere, un pizzico di peperoncino e uno spicchio d’aglio, frullare fino ad ottenere un paté cremoso.

Con olive verdi e limone confit

Col mixer macinare le mandorle, aggiungere le olive verdi, il limone in salamoia tagliato a pezzi e da cui avrete eliminato gli eventuali semi, il peperoncino fresco privato dei semi. Frullare aggiungendo olio sufficiente per ottenere un paté leggermente granuloso.

Con i pomodorini secchi

Sempre nel mixer mettete i restanti ingredienti: pomodori secchi, capperi dissalati, la parte gialla della buccia di limone, un pizzico di peperoncino, le restanti olive nere, alcune foglie di basilico e olio, frullare per ottenere un paté cremoso.

Crostini di riso, di ceci e di grano saraceno