dalla cucina di Paola…

Ingredienti per 4 persone

• 2 patate
• uno scalogno
• brodo vegetale
• zafferano
• una dozzina di gamberi
• fecola di patate
• farina di riso
• birra
• una cipolla
• olio d’oliva e.v.
• sale

Rosolare in olio scalogno e patate a dadi, portando poi a cottura con brodo vegetale. Frullare tutto riducendo a crema e colorare con zafferano.

Saltare in olio per un minuto i gamberi privati del carapace e del filo intestinale, lasciandone qualcuno con la testa.

In una pastella di fecola e farina di riso (in pari quantità) , unita a birra fredda, passare degli anelli di cipolla bianca e friggerli.

Presentare il piatto con la crema di patate sul fondo, tre gamberi al centro, gli anelli di cipolla sopra.