Cereali, legumi,ortaggi e tanta frutta, distribuiti in un menu che festeggia l’arrivo dell’autunno : un antipasto cremoso, un piatto unico centrale e un dessert con formaggio naturalmente senza lattosio.
Crostini con salsa di avocado e cannellini
Riso con lenticchie e radicchio su crema di broccolo speziata
Cestini di parmigiano con uva, pere e noci
Dedicato agli amici padovani
Come ormai è tradizione, ho dedicato uno speciale menu ai lettori venuti alla presentazione del mio libro a Padova, alla Libreria Pangea.
Questa volta è un menu tutto vegetale, in onore di Auretta Pini, che ha presentato “ I ghiottoni intolleranti” dialogando con me … ed è cuoca appassionatamente vegetariana!
Saporito e sostanzioso, adatto ad una fredda giornata invernale, il menu mette in scena gli ortaggi di stagione, una zuppa della tradizione veneta ricca di legumi anche nella pasta, e un fantastico dolce.
Antipasto di radicchio e zucca “in saor”
Crostata di caffè e nocciole
…dalla cucina di Auretta, di Maria Vittoria e di Patrizia
Trovate tutte le ricette in ”I ghiottoni intolleranti”, di Maria Vittoria Zoccai, Bonanno editore, 2018
(… e qui nel blog!)
Ghiottoni, questi intolleranti! 