L’idea che mette d’accordo il nostro piccolo gruppo di cuoche è che l’essere intolleranti a determinate sostanze non significa che ci si debba rinchiudere in una dieta da malati, e perciò separata dal resto del mondo mangiante!
Ciò detto, fare una buona cucina casalinga priva di latte, burro, formaggio, nonchè di farine glutinose, senza necessariamente cambiare in modo radicale abitudini o stili alimentari… è stata una bella impresa. Ognuna di noi tuttavia ha trovato le proprie soluzioni : tutte le ricette che proponiamo sono prive, contemporaneamente, di ingredienti contenenti glutine e lattosio.
Ce n’è per tutti i gusti : ogni cuoca presenta la propria cucina di casa, che è diversa da ogni altra. Spero che , nella varietà di proposte, ognuno di voi potrà trovare ricette e spunti congeniali a sé… oppure scoprire altre cucine e altre possibilità.

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Avvertenza
Prima di mettervi a cucinare, andate alle schede informative su celiachia, allergia, intolleranze. E’importante sapere che, se avete ospiti celiaci, dovete usare precauzioni rigorose, tenendo accuratamente separati gli strumenti di cucina, i piatti, le pentole, i piani di lavoro, se preparate anche piatti contenenti glutine.
Anche per questo motivo noi proponiamo una cucina di casa “inclusiva”, uguale per tutti, che, oltre alla gradevolezza, garantisce maggiore sicurezza.

Da qualche anno devo evitare cibi che contengono derivati del latte e/o farina di frumento. La doppia intolleranza all’inizio mi ha portata, per semplificare, a scegliere in negativo : niente pasta, niente pizza, niente formaggio, niente dolci! Mi sono accontentata di riso, carne, pesce, verdure e frutta.

Poi un’amica mi ha fatto la sorpresa di preparare una cena in cui il menu era pensato per andare bene a tutti, compresa me! Brava, la Paola!

Le belle sorprese spesso fanno germogliare buone idee… così ho raccolto le ricette di casa, mie e di alcune amiche, per gli intolleranti che come me amano la buona tavola casalinga. Sono selezionate perché naturalmente prive di lattosio e di glutine, oppure rielaborate con ingredienti adatti … ed eccole qui.

Benvenuti tra noi!

Maria Vittoria

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