Dalla cucina di Anna…
Torta di tonno all’origano
Ingredienti per 4-5 persone
Amalgamare il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive nere, i pomodorini, l’origano. Aggiustare di sale.
Stendere la pasta brisée , coprirla con il composto e arrotolarla su se stessa a forma di strudel.
Chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie e infornare.
Servire la torta tagliata a fette piuttosto spesse.
dalla cucina di Anna… 
Per il ripieno:
Ingredienti per 4-5 persone
Stufare in una padella molto capiente la scarola o l’indivia (o entrambe) tagliata sottile, con l’olio, un po’ di sale e uno spicchio d’aglio. Coprire e far appassire per qualche minuto quindi aggiungere le olive, i capperi, un po’ di pasta d’acciughe. Finire di cuocere, facendo asciugare tutto il liquido emesso dalla verdura.
Un’alternativa : la scarola e/o l’indivia si possono condire con olive nere, uvetta ammollata e pinoli.
Per la sfoglia :
Ingredienti
Procedimento
Lavorare olio e bicarbonato, poi la farina setacciata in modo che assorba bene l’olio. Aggiungere infine il latte necessario a ottenere una pasta né troppo dura né troppo morbida. Impastarla pochissimo. Con poco più di metà della pasta preparare una sfoglia sottile, stendendola con le mani, e adagiarla in una teglia unta d’olio o ricoperta da carta da forno. L’altra metà, sempre stesa sottile, ma questa volta utilizzando il matterello, servirà per coprire il ripieno. Chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie con la forchetta, ungere con poco olio e infornare a 200° per 30 minuti circa.
Se volete provare un’altra ricetta per la sfoglia:
dalle ricette degli amici…
Ricetta siciliana di Anna, riveduta e corretta per noi intolleranti!
Non ho eliminato il parmigiano dalla ricetta originale poiché, come assicurano i produttori, non contiene lattosio.
Controllare per credere!
http://www.parmigianoreggiano.it
Ingredienti per una teglia media
Dopo averle mondate, tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili.
Preparare due piatti : uno con olio, sale e pepe; l’altro con parmigiano e pangrattato di mais.
Bagnare le fette di zucchina nell’olio aromatizzato, una per volta, passarle poi nel pangrattato.
Disporle a strati in una teglia, infornare a forno già caldo per una ventina di minuti.
dalla cucina di Anna…
Ingredienti per 4-5 persone
• un quarto di verza
• una patata grande
• 250 gr di polpa di zucca
• una cipolla
• brodo vegetale
• sesamo nero
• olio d’oliva e.v.
• pasta brisée (vedi la ricetta)
In una casseruola mettere a stufare una cipolla con l’olio, aggiungere una patata grande tagliata a fette e rosolare. Dopo 5 minuti unire un quarto di verza tagliata a julienne.
Far cuocere per una ventina di minuti, bagnando con il brodo vegetale caldo e portando a cottura al dente. A parte cuocere la zucca a dadini con poco olio e, se occorre, brodo bollente. Mescolare le due preparazioni e farcire la pasta brisée (non va coperta).
Spolverare la superficie con sesamo nero e infornare. Servire tiepido.
Ghiottoni, questi intolleranti! 