Ingredienti
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il resto degli ingredienti e un pizzico di peperoncino, regolare di sale e far riposare 15 minuti.
In una padella scaldare l’olio, versare il composto a cucchiaiate, far rosolare, scolare su carta paglia e servire calde.
Ingredienti
Sfregare le fette di pane con l’aglio e poi tagliare a cubetti.
Abbrustolire i peperoni interi sulla fiamma, spellare, eliminare i semi, tagliare a strisce longitudinali larghe come pappardelle, mettere in una terrina con cerfoglio, aglio tritato e una macinata di pepe, poco olio, regolare di sale e lasciare riposare un’ora.
Denocciolare le olive, inserire all’interno di ciascuna una mandorla, arrotolare attorno ad ogni oliva una striscia di peperone, fissare con uno stuzzicadenti su un cubetto di pane.
Ingredienti
Affettare il pane, tostare 4 fette e spezzettare le altre in una ciotola con l’aceto e acqua sufficiente a far ammollare. Mettere da parte un pomodoro, 1/3 di ciascun peperone, della cipolla e del cetriolo.
Portare ad ebollizione un tegame d’acqua, immergere per pochi minuti i pomodori, far raffreddare e quindi spellare, mettendo i semi in un colino per raccogliere il loro liquido.
Nel vaso del mixer versare tutte le verdure tagliate a pezzi, il pane ammollato, alcune foglie di basilico, un cucchiaio di Tabasco, regolare di sale e frullare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e semiliquido.
Mettere a raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.
Riprendere le verdure messe da parte e il pane tostato, tagliare a cubetti e mettere separatamente in ciotole.
Servire il gazpacho in una zuppiera accompagnato dalle ciotole di verdure e pane a cubetti da cui ciascuno si servirà a piacere.
Ingredienti
In una ciotola sbattere le uova con le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe.
Sbucciare e tagliare a fette spesse le patate, fare cuocere in padella con poco olio, a fuoco basso, fin a quando siano tenere, far raffreddare.
Nella stessa padella far soffriggere il cipollotto affettato e l’aglio, quindi toglierli dall’olio e mescolarli, assieme alle patate, alle uova sbattute.
Versare il composto nella padella ben calda e cuocere a fuoco medio prima da un lato e poi dall’altro. Quando la tortilla sarà cotta, tagliare a rombi e servire ancora calda.
Ingredienti
Scolare e tritare gli spinaci appena sbollentati. In una padella far soffriggere l’aglio tritato e la farina di mais, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti, far raffreddare, mettere nel vaso di un frullatore insieme con l’aceto e il peperoncino, frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa aggiungendo poco brodo, se serve.
Scaldare la padella precedentemente usata poi spegnere la fiamma, versarvi la paprica e il cumino, mescolare e quando cominciano a profumare riaccendere la fiamma (le spezie devono scaldarsi senza abbrustolir,e per evitare che diventino amare), versare subito i ceci e gli spinaci, poco brodo e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la crema di mais e continuare la cottura fino a quando lo stufato risulti denso.
Ingredienti
Con un coltellino affilato tagliare la parte arancione dell’arancia cercando di avere una sola, lunga spirale che conserverete. Spellare a vivo l’arancia, sbucciare il melone ed eliminare i semi, tagliare ambedue a cubetti, affettare le fragole ( se sono grandi), denocciolare le ciliegie.
In una grande coppa da punch versare tutta la frutta e mescolare con lo zucchero, lasciare riposare per un’ora.
Passato questo periodo, aggiungere alla frutta il vino e il rum e far riposare in frigorifero per due ore. Decorare la coppa con la scorza d’arancia e servire come aperitivo in bicchieri alti o come macedonia in coppe.
Ingredienti
Tagliare ogni dattero longitudinalmente, eliminare il seme. Manipolare il marzapane con le mani per ottenere dei cilindretti della dimensione doppia del seme di dattero, rotolare i cilindretti sulla cannella in polvere e quindi inserire ognuno all’interno di ogni dattero.
Si può eseguire una versione più semplice sostituendo il marzapane con mandorle spellate da inserire all’interno di ogni dattero e spolverizzando poi il tutto con un miscuglio di zucchero a velo e cannella in polvere.
Ecco tre ricette, per tutti i gusti e le diverse occasioni, dalle cucine di Auretta e Patrizia:
Torta di riso agli asparagi, di Patrizia
Asparagi fritti, di Auretta
Revuelto con asparagi e legumi, di Auretta
(Acquerello di Vittoria, 4 anni)
Ortiche, asparagi, patate novelle, scalogni… e miglio
Una zuppa tradizionale friulana, rivista da Auretta, e una zuppa con miglio e asparagi dalla cucina di Patrizia.
Zuppa di miglio e asparagi, di Patrizia
Paparot di ortiche, di Auretta
(Nella foto, un angolo del Vivaio Giardino Tara, a Bolsena)
Ghiottoni, questi intolleranti! 